Perles du Val de Moine

Mousseux Brut

Perles du Val de Moine

Chardonnay

Pinot Noir, Folle Blanche

Mousseux Brut

Sables et argile mêlés de galets sur des roches altérées de Granite et de Gabbro

1 ha de vignes âgées de 10 à 40 ans
100% biologique
Récolte à la main avec tri dans les vignes
Rendement 50 hl/ha

Sélection de pressées. Débourbage naturel, levures naturelles. 1ère fermentation en cuve. Sur vin fini mariage des 3 cépages
2ème fermentation pour l’élaboration de méthode traditionnelle en cave souterraines de tuffeau près de Doué la Fontaine (49) à température constante de 12°C

Vieillissement sur lattes 14 mois minimum à 24 mois dans les caves de tuffeau du Puy Notre Dame (49).

Sa robe légèrement paillée/rosé s’accompagne de fines bulles, des arômes de fruits à chair blanche s’accompagne à une bouche rendue très agréable par la complicité de ses trois cépages.

Apéritif, dessert comme un gâteau russe ou un financier aux amandes

À servir à 6°C

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