DOMAINE DES COGNETTES


CLISSON - Cru communal

Cru CLISSON

En 2011, le cru Clisson a été reconnu comme AOC communale, une reconnaissance importante pour nous vignerons mais aussi pour notre vignoble et toute notre région.
Ce vin est l'expression d'un terroir granitique pur, élaboré à partir d'un travail minutieux dans la vigne et dans la cave en accord avec la nature.
La naissance d'un cru d'appellation villages de la côte ouest du vignoble de Loire.

Travail de la vigne culture biologique en conversion 3ème année, vendange à la main, pressurage en grappes entières, fermentation avec le milieu naturel (levures indigènes), débourbage naturel, pas de collage, fermentation et élevage sur lie en cuve souterraine verrées pendant 43 mois.

Commentaires de dégustation : Belle robe jaune clair. Nez présentant des notes grillées et de fruits confits, s'ouvrant à l'aération sur d'élégantes notes minérales. La bouche séduit par son ampleur, sa structure. Un "Cru du Muscadet" gras, bien présent, aux saveurs de fruits murs.
L'expression gustative de ce vin dévoile des saveurs très surprenantes, un trésor du terroir de Nantes.


Suggestion Consommation:
Servir à une température de 11° à 14°, ouvrir idéalement la veille ou carafe rune heure avant le service, à boire à partir de 5 ans, conservation de 15 ans à beaucoup plus.
Ce vin peut accompagner un apéritif découverte, noix de St jacques (coquillages cuisinés), poissons, cailles farcies, veau, fondue savoyarde, fromages comté, curé Nantais.


Fiche Technique:

Millésime : 2012
Contenant : Bouteille
Couleur : Blanc
Garde : 20 ans
Cepage : Melon de bourgogne
Production : culture conversion biologique 3ème année
Superficie : 2 ha
Vendange : A la main
Age des vignes : 60 ans
Sol : roches altérées de granite



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